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时春晓先用淀粉和盐抓洗一下毛肚，把表面的黏膜和脏东西都给去了，撕成一片片，然后再切成一条条，窄窄的，这样吃起来爽口。

锅里加入姜片和料酒去腥，水沸后加入毛肚，汆烫个5-8秒立刻捞出，老了就硬了不好吃了。

快速捞出后过凉水，这样吃起来更有韧劲。

碗里放入切好的蒜末，小米辣，香菜，生抽，香醋，白糖，盐，还有少量辣椒油，爆香干辣椒和花椒粒，把这热油淋进来，再加入夹生碎增香。

把冰水湃过的毛肚加入，戴上手套充分搅拌均匀，让每一根毛肚丝都裹上酱汁浓郁的香味，放冰箱冷藏个半小时更加入味。

一道爽脆可口的凉拌毛肚就这么做好了。

做好了毛肚，时春晓开始处理鳗鱼和金不换。

先从斗柜里把酸梅给拿了出来，酸梅可以做很多菜，酸梅汁蒸鳗鱼就是一道特色菜。

先从坛子里取了三个酸梅出来，用捣子捣碎了，鳗鱼用开水烫去粘液，切块不断，整条摆放在盘子里，然后放入蒸锅，把已经捣碎了的酸梅铺上去，再倒上酸梅汁，把整条鱼肉都润透了，上锅蒸个十五分钟就行了。

盘上去的鳗鱼就像是一条龙似的，所以大酒楼又把这道菜称为“金鳞梅香楼”，取名自“金麟岂是池中物”，也是默认了鳗鱼长得就像条龙似的。

也难怪馨馨那孩子刚刚在海鲜摊的时候把这当做蛇了。

接下来就做金不换炒薄壳了。

薄壳又被称为海瓜子，因为生长在海里，且形状酷似瓜子而得名，在夏季到秋初的时候最为肥美。

当下正是海瓜子肥美的季节。

要不是馨馨今天看到了，只怕她都忘记这个这么美味的食材了。

海瓜子没什么沙子，但春晓还是进门就放到水里养。

金不换的味道主要是叶子来的，就和薄荷一样，都是吃的叶子的味道。

春晓重重呼吸了一下，好清爽，只是这么一吸，就神清气爽了。

尤其是大夏天闷热的时候，金不换和薄荷，她真想称为人类的猫薄荷，一闻到就舒服得饭菜都不记得做了。

薄壳洗净剪去根须，姜，蒜，辣椒切碎。

锅里爆香味姜，蒜，辣椒，加薄壳大火快炒，同时加入一勺普宁豆酱，炒出来更加咸香，等薄壳都开口了，加入生抽和盐，同时加入金不换，快速翻炒十分钟，把香味炒出来，快速关火。

一道美味的金不换炒薄壳就做好了。

所有的贝壳类的菜，最忌讳的就是炒过火了，啵啵啵开壳的时候简单翻炒一下就可以出锅了。

若是炒久了，不只是里头的肉老了硬了，而且还缩水了。

薄壳被称为海瓜子，个头本来就不大，但是这个季节的海瓜子是真的肥，时春晓拿了一个尝了起来，把里头的肉给吮吸了出来，满满的都是金不换和豆瓣酱的味道，好吃！

这可真是好吃得手指都想舔一下。

就剩下最后一道菜啦，这时候鳗鱼也刚好快好了，时春晓又撒了一把枸杞下去，蒸个两分钟，出来的鳗鱼好看又好吃。

清肝明目，还降燥下火，真是太适合夏天了。

就还只是剩下一个素炒茭白没做了。

别说馨馨这孩子不认识，茭白确实和笋长得有几分相似，都是一个圆锥体，把外面的叶子给剥开，就露出了白嫩嫩的茭白肉。

把外皮给削掉，再切片又切丝，这样炒出来的茭白又嫩又鲜。